Daigo

7 novembre 2024

Ce soir, nous avons prévu de manger au Daigo, un restaurant végétarien dont la cuisine s’inspire de celles des temples bouddhistes. Un endroit particulier, au côté très traditionnel situé au cœur de Tōkyō.

En chemin, on retrouve notre «observatoire» de ce matin.

Oui oui, on est au pied des gratte-ciels. En fait, on se trouve même au second niveau d’une tour d’au moins quarante étages.

Le restaurant ne comporte que des salles privées, avec des tatamis sur le sol et une vue apaisante sur un petit jardin. Le service, assuré par des dames en kimono, se fait à genou et tout en courbettes. Et c’est parti pour les douze plats de Kaiseki, en version sans poisson et sans viande.

Le repas était excellent. Toutefois, si je peux me permettre de critiquer ce qui est l’équivalent d’un restaurant étoilé chez nous, la cuisine manquait de modernité et de punch. Nous avions dégusté des plats végétariens plus originaux dans les temples de Koya-san ou à Iya Valley. Après… probablement que ce n’est pas le but d’un tel endroit qui joue sur le côté traditionnel.