Nouilles Udon

15.11.2019

Après-midi do it yourself avec un cours de façonnage de nouilles Udon. Le tablier est enfilé et nous sommes parés!

La recette est simple: farine, sel et eau. Mais attention! Il faut être très rigoureux par rapport à ce dernier ingrédient. Selon la saison, on n’utilise pas la même quantité d’eau. Aujourd’hui est un jour moyenemment chaud, nous utiliseront donc le ration 1:11.

Première étape, le travail de la pâte à la main…

… et une fois que les mains ne suffisent plus. Nous y allons avec les pieds. (En musique bien sûr, nous sommes au Japon 🎶 We will rock you!

Au final, nous obtenons ce joli rouleau.

L’étape suivante consiste à affiner la pâte avec ses paumes puis avec un rouleau.

Concentration et rigueur au sein de la classe.

Dernière étape: le découpage des nouilles. Le maître est concentré.

Quatre millimètres de large. Pas plus!

Pour certaines, quatre signifie plutôt huit… 😺

Maintenant, la cuisson…

… et pour finir, il n’y a plus qu’à déguster tout ça! Miam! *sluuuuurp* 🍜